El seu contingut en nutrients depèn del seu origen floral i geogràfic. En general trobem pòl·lens amb:
Humitat: 4 a 8%
Greixos: 6% aprox.
Proteïnes: 15 a 35%
Hidrats de Carboni: 25 a 40 %
Entre els seus components destaquen:
Sucres: Conté principalment fructosa i glucosa, i en menor quantitat sacarosa, trealosa, maltosa, isomaltosa, erlosa, etc.
Àcids grassos: àcid palmític, àcid linoleic, àcid linolènic, àcid oleic, àcid Caprile, àcid làuric, àcid mirístic, àcid esteàric, àcid Caprica, àcid Araque, etc.
Aminoàcids: Àcid aspàrtic, àcid glutàmic, triptòfan, leucina, lisina, isoleucina, valina, prolina, fenilalanina, arginina, serina, glicina, tirosina, metionina, hidroxiprolina, cistina.
Minerals: Seleni, ferro, calci, silici, zinc, potassi, sodi, coure, magnesi, manganès, fòsfor, etc.
Vitamines: Betacarotè, B1, B2, B6, C, D, i E.
Altres: Enzims com la diastasa, amilasa, fosfatasa i invertasa. Pigments. Flavonoides, que li confereixen la seva capacitat antioxidant i fitoesterols, que ajuden a controlar els nivells de colesterol.