Las semillas contienen el material genético de la nueva planta y reservas para su primera etapa de desarrollo. Ricas en grasas mono y poliinsaturadas son fuente vegetal por excelencia de los ácidos grasos omega 3 y 6. Aportan calcio, magnesio, fósforo, hierro, potasio y zinc además de vitaminas B y E, proteínas y fibra.
Las semillas son buenos aperitivos y un delicioso condimento en ensaladas. Son bajas en grasas saturadas y muy nutritivas. Por su alto valor calórico han sido erróneamente suprimidas de la dieta. Una cuchara con unos 10g de pipas de girasol contiene 60 Kcal y aporta múltiples beneficios. Consulte a su dietista.